Por que não pode comer batata com broto?

Por que não se deve comer batata com broto?

Se você já encontrou uma batata com brotos na cozinha, talvez tenha pensado se ainda poderia usá-la. A resposta é: é melhor não arriscar. Esses pequenos brotos verdes que aparecem na superfície da batata são um sinal de que ela está começando a se deteriorar e, mais importante, pode ter aumentado os níveis de uma substância tóxica chamada solanina.

A solanina é uma substância natural produzida pela batata como defesa contra fungos e insetos. Quando os brotos aparecem, especialmente se acompanhados por manchas verdes na casca, é um indício claro de que a concentração desse composto está mais alta. O problema é que a solanina não desaparece com o cozimento — nem fervendo, nem assando a batata.

Comer batatas com brotos pode causar sintomas preocupantes, como náuseas, vômitos, dor de estômago, dor de cabeça, sonolência e até diminuição da frequência cardíaca em casos mais graves. Pessoas mais sensíveis, como crianças ou idosos, podem ser afetadas com mais facilidade.

Além disso, uma batata com brotos geralmente tem gosto amargo, o que já é um alerta de que algo está errado. Mesmo que você remova os brotos ou corte as partes verdes, parte da toxina pode permanecer na polpa, o que ainda representa risco.

Para evitar transtornos, o melhor é descartar batatas que já estão brotando ou com manchas verdes. Guarde-as em local seco, escuro e fresco para evitar que isso aconteça. Um alimento em boas condições não só é mais seguro, como também tem melhor sabor e textura na hora do preparo.