Qual a quantidade de coxa e sobrecoxa para 200 pessoas?

Como Calcular Coxa e Sobrecoxa para 200 Pessoas sem Errar

Organizar um evento para um grande número de convidados exige planejamento, especialmente na hora de definir o cardápio. Quando o prato principal é frango, a coxa e sobrecoxa surge como uma das opções mais saborosas, suculentas e econômicas para servir em almoços, jantares ou recepções.

A regra prática para o cálculo individual considera cerca de 220 gramas por pessoa, considerando preparos assados, fritos ou cozidos. Para atender com tranquilidade um grupo de 200 pessoas, a quantidade total base recomendada é de 44 quilos de frango.

No entanto, para garantir que o evento ocorra sem imprevistos, vale atentar para alguns detalhes práticos:

1. Margem de segurança: Como a coxa e a sobrecoxa contêm ossos e perdem água durante o cozimento, é recomendável comprar cerca de 48 kg a 50 kg de carne in natura. Isso compensa a perda de peso e atende a possíveis repetições.

2. Variedade de acompanhamentos: Se o menu contar com fartura de acompanhamentos — como arroz, saladas, farofa e massas —, o consumo da proteína tende a se manter exatamente dentro do previsto.

3. Perfil do evento: Em festas de longa duração, as pessoas tendem a comer mais. Ter uma pequena reserva estratégica garante o conforto de todos os convidados até o final da refeição.