Qual é o nome da carne de frango?

Guia dos Cortes da Carne de Frango

A carne de frango é uma das proteínas mais populares e versáteis da nossa culinária. Para garantir o melhor resultado em cada receita, é importante entender a diferença entre os cortes nobres e as partes não-nobres da ave, pois cada uma possui texturas e sabores específicos para diferentes modos de preparo.

Os cortes nobres são os mais procurados no dia a dia. O peito de frango e o sassami — aquele filézinho macio localizado na parte interna do peito — destacam-se por integrarem opções magras, ideais para grelhados e desfiar. A coxa e a sobrecoxa trazem mais suculência e sabor, sendo perfeitas para assados e ensopados, enquanto a asa e a coxinha da asa dominam os petiscos e churrascos.

Já as partes consideradas não-nobres incluem os miúdos, o pé, a cabeça e o pescoço. Embora menos valorizadas comercialmente, essas partes são ricas em sabor e nutrientes. O pé e o pescoço, por exemplo, contêm bastante colágeno e são perfeitos para encorpar caldos, sopas e fundos caseiros, enquanto moelas e fígados enriquecem farofas e molhos tradicionais.