什么是欧芹碎？

厨房小妙招：用芹菜叶自制欧芹碎，香浓又健康

很多人在处理芹菜时，习惯把叶子丢掉，只留茎部炒菜。其实，芹菜叶不仅能吃，还能变成香气扑鼻的欧芹碎，为日常料理增色不少。

所谓欧芹碎，其实就是晒干或烘干的欧芹叶子。虽然市面上可以买到干欧芹，但自己在家制作更天然、经济。只需将新鲜的芹菜叶洗净、晾干，掐下叶片，平铺在烤盘上，用低温烘干或自然风干，就能得到香气浓郁的欧芹碎。它不仅能作为西餐中常用的香料，撒在汤、意面或烤肉上提味，还有天然除臭、熏香的功效，放在小布袋里，能为厨房或橱柜带来清新气息。

别浪费了芹菜叶！除了做成欧芹碎，你还可以将它加点蜂蜜鲜榨成汁。这种饮品不仅口感清爽，还是很棒的膳食纤维来源，有助于促进肠道健康。有研究表明，芹菜中的植物成分可能对调节血糖有一定帮助，适合注重健康饮食的人群。

至于剩下的芹菜茎，当然也不用愁——拿来清炒、煮汤都十分鲜美。一株芹菜，从头到尾都能物尽其用。下次买菜回家，记得把叶子好好留下来，试试自制欧芹碎，既环保又美味。简单几步，就能让家常菜多一份香气和营养。2022年1月13日，这个小小的厨房灵感，至今仍值得尝试。