粟米煲几耐？

煮玉米要多久？原来时间这么关键

很多人爱吃玉米，但煮出来的口感却总不尽如人意——要么太硬，要么煮过头“开花”了。其实，关键就在煮多久。

不同种类的玉米，所需时间也不同。以最常见的几种为例：糯玉米最容易熟，口感软糯香甜。如果用普通煤气灶，冷水下锅，水开后继续煮大约20分钟就刚刚好。这时的玉米既熟透又不会散架，咬一口粘糯有嚼劲。

而普通玉米和水果玉米质地更脆嫩，纤维略粗，需要多煮一会儿，通常要25分钟左右才能达到最佳口感。尤其是水果玉米，追求的是清甜多汁，时间不够会偏硬，煮太久又容易失去爽脆。

煮的过程中，建议不要走开太久。水开后可以稍微调小火，让玉米慢慢浸透。看到玉米粒变得饱满、轻压有弹性，就差不多了。如果煮太久，玉米粒容易分离、开花，不仅卖相差，味道也会变差。

另外，有人喜欢加点盐或小苏打一起煮，这样能提升甜味、软化表皮。不过最关键的，还是掌握时间。下一次煮玉米前，记得对号入座——糯玉米20分钟，其他大约25分钟，就能轻松吃到香甜可口的玉米了。