青菜冻坏了还能吃吗？

冻坏的青菜还能吃吗？医生提醒：最好别吃

冬天一到，不少家庭在储存蔬菜时容易遇到青菜被冻坏的情况。叶片发软、颜色发暗，这样的青菜还能吃吗？据医生介绍，被冻坏的青菜最好不要食用。

新鲜蔬果在冰箱中存放时间不宜超过3天，一旦出现发黄、发黑或腐烂迹象，就说明已经开始变质。特别是绿叶类蔬菜，一旦受冻，细胞结构被破坏，不仅营养流失，还会促进亚硝酸盐的生成。亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，摄入过量可能引发头痛、头晕、恶心甚至呕吐等中毒症状。

2017年12月21日就有相关提醒指出，冻伤的蔬菜存在食品安全隐患。尤其在低温环境下长时间存放，蔬菜中的硝酸盐会逐渐转化为亚硝酸盐，增加健康风险。

如何判断青菜是否冻坏？可以观察其外观：叶片是否水渍状软烂、颜色是否异常变深或发褐，闻起来是否有酸味或异味。如果有这些现象，哪怕只是部分受损，也建议整棵丢弃，不要心存侥幸。

为避免浪费又保障健康，建议每次购买蔬菜适量，储存时用保鲜袋密封，放于冰箱冷藏室中层，避免贴近冷风出口导致冻伤。新鲜的蔬菜，最好在两三天内吃完，既安全又营养。