起司发霉还可以吃吗？

发霉的起司还能吃吗？小心食品安全

很多人发现起司上出现一点霉斑时，会犹豫要不要切掉发霉部分继续吃。其实，这个问题的答案取决于起司的种类。

软奶酪一旦发霉，绝对不能吃。 像奶油奶酪、马苏里拉、布里或卡门培尔这类质地柔软的起司，水分含量高，霉菌的根部很容易深入内部。更危险的是，这些霉菌可能伴随着有害细菌，比如李斯特菌和沙门氏菌，它们不会产生明显异味，但食用后可能导致严重食物中毒，尤其对孕妇、老人和免疫力较弱的人群风险更高。

根据食品安全专家的建议，一旦发现软奶酪表面有霉点，最安全的做法就是整块丢弃，不要心存侥幸。

至于硬奶酪，如帕玛森或切达，处理方式稍有不同。 由于质地较密，霉菌较难深入内部。如果只是局部发霉，可以将霉斑周围至少2公分以上的部分一起切除，剩下的部分在无异味的情况下可以食用，但必须确保刀具没有交叉污染。

2019年2月19日的相关提醒至今仍具参考价值：食品安全无小事。与其冒险吃坏肚子，不如谨慎处理。毕竟，一块起司不值得拿健康去赌。