冬瓜炒虾仁 怎么做？

家常美味：冬瓜炒虾仁的做法

冬瓜炒虾仁是一道清爽又营养的家常菜，口感清脆，虾仁鲜嫩，特别适合夏天食用。做法简单，味道却不简单，很多人都爱这一口清淡中的鲜美。

首先，准备一块新鲜冬瓜，去皮后切成大小适中的块状。家里如果一次买多了，也不用担心，冬瓜耐储存，分次使用也方便。接着，将买回来的虾仁洗净，用厨房纸擦干水分，放入碗中，加入少许料酒去腥，再加盐、鸡精和一点淀粉，用手抓匀腌制10分钟，这样能让虾仁更入味、口感更弹嫩。

接下来，把切好的冬瓜块放入开水中焯烫至七成熟，捞出沥干备用。这一步能缩短后续炒制时间，还能保持冬瓜的清甜口感。

然后起锅，倒入少量油，烧至三成热时，放入腌好的虾仁，快速翻炒至颜色变粉红，立即盛出备用。接着重新热锅炒香冬瓜，再倒入虾仁一同翻炒均匀，最后根据口味调入适量盐和鸡精即可出锅。

这道菜的关键在于火候要快，动作要利落，才能保持虾仁的鲜嫩和冬瓜的清爽。喜欢的话还可以加一点蒜末或青豆提香，味道更丰富。简单几步，一盘色香味俱全的冬瓜炒虾仁就完成了，既健康又下饭，值得常做。