粘米粉可以用来炸东西吗？

用粘米粉炸出香脆美味，简单又家常

很多人以为粘米粉只能做糕点，比如红龟粿或碗粿，其实它在油炸料理中也大有可为。想知道如何在家轻松做出外酥内嫩的炸鸡？答案可能就藏在你的厨房米缸里。

粘米粉做炸粉，效果出人意料地好。它质地细腻，遇热后能形成一层薄而脆的外壳，炸出来的食物不仅香脆，还带有一股米香。比起市面上的合成炸粉，用粘米粉更天然，成分单纯，吃起来也更安心。

做法也很简单：将鸡肉用酱油、蒜末和胡椒腌入味，再均匀裹上一层干燥的粘米粉。油温烧至约170°C，轻轻放入鸡肉，炸至金黄即可。如果想要更酥脆的口感，也可以先炸一次，捞起稍放凉后再复炸一次，表皮会更加酥松可口。

早在2019年，就已有不少家庭主妇和烹饪爱好者分享用粘米粉炸鸡的心得。它不仅适用于鸡翅、鸡块，也能用来炸虾、炸豆腐，甚至蔬菜天妇罗，用途广泛。

下次不想买市售炸粉，也不用担心。随手一抓的粘米粉，就能让你在家复刻街边炸物的香气。简单、纯粹，却充满家的味道。试试看，也许你会发现，最传统的食材，往往藏着最惊喜的美味。