美国的南瓜可以吃吗？

美国的南瓜能吃吗？当然可以，但得会做

很多人在美国超市看到那些圆滚滚的大南瓜，第一反应是：“这是用来雕刻万圣节灯笼的，能吃吗？”答案是当然可以吃。不过，并不是所有的“南瓜”都适合直接下锅。美国常见的橙色大南瓜，多用于装饰，肉质较松、水分多，味道清淡，直接煮并不好吃。

真正适合食用的，是一种叫butternut squash（南瓜栗）的品种。它的味道香甜细腻，和中国常见的南瓜非常相似。如果你怀念家乡的南瓜饼或清蒸南瓜，用butternut squash代替，口感几乎一模一样，甚至更甜更绵密。

至于美国经典的南瓜派（Pumpkin Pie），其实用的并不是普通的大南瓜，而是专门的罐头南瓜泥，或是口感更紧实的食用南瓜。而且美国人做南瓜派时，会加入肉桂、姜粉、豆蔻等香料，再混合糖和奶油烘烤，味道浓郁香甜。如果不加调料，光吃南瓜泥，确实会显得寡淡无味。

所以，别被外表骗了——美国的南瓜也能吃，关键是要选对品种，再配上合适的做法。想吃中式南瓜饼？用butternut squash，加点糯米粉煎一煎，香气扑鼻，一口回到家乡的味道。