苤蓝的叶子可以吃吗？

苤蓝的叶子能吃吗？

很多人买回家苤蓝，只把圆滚滚的块茎留下，叶子则随手扔掉。其实苤蓝的叶子是可以吃的，只是在日常饮食中，大家更习惯只吃它那脆嫩的茎部。

从植物学角度看，苤蓝是甘蓝的一种变种，和卷心菜、西兰花是亲戚。它的叶子虽然不像菠菜或油菜那样常被端上餐桌，但只要新鲜嫩绿，完全可以像普通青菜一样清炒或煮汤。不过，市面上售卖的苤蓝通常已经去叶，留下的叶子也可能因运输变老，口感粗糙，所以多数人选择不吃。

至于那被珍视的块茎部分，剥去外皮后，内里洁白如玉，口感清脆。它和芥菜疙瘩长相相似，吃法也差不多——切丝凉拌、快炒或腌成咸菜都行。不过比起芥菜疙瘩那股冲鼻的“呛味”，苤蓝味道更清淡，几乎没什么强烈个性，正因如此，反而适合搭配重口味调料。

有人觉得它“平平无奇”，不够出彩，但也正因这份清淡，让它成了餐桌上低调的配角。无论是拌入醋汁，还是与肉丝同炒，它都能乖乖地衬托主角，又不失自己的爽脆。

所以，下次买回带叶的苤蓝，不妨把嫩叶留下，简单焯一下，加点蒜末一炒，说不定会有意外的清香。而那颗“平凡”的苤蓝球，也值得在你的家常菜里多露几次脸。