Was kann ich essen dass ich Durchfall bekomme? Ein tiefer Blick in die Abführeffekte von Nahrungsmitteln

Essen Chinesen wirklich keinen Käse?

Es gibt ein verbreitetes Klischee: In China esse man keinen Käse. Lange Zeit schien das auch zu stimmen. Während in Europa Käse – besonders Blauschimmel – fest in der Küche verankert ist, fehlte er in traditionellen chinesischen Gerichten fast vollständig. Der Grund liegt weniger in einer Abneigung gegen Milchprodukte als vielmehr in der historischen Ernährungskultur. In vielen Teilen Chinas dominierte die vegetarische Küche, und Milch wurde selten konsumiert. Die Verdauung vieler Chinesen macht es schwierig, Laktose zu verarbeiten, was Käsegenuss zusätzlich erschwert.

Doch die Zeiten ändern sich. Heute findet man in chinesischen Großstädten wie Peking oder Shanghai immer mehr Cafés, Feinkostläden und sogar Käse-Spezialitätenläden. Ein Name steht dabei besonders heraus: Liu Yang, der „Fromager de Pékin“. Er hat sich zur Aufgabe gemacht, den Chinesen den Geschmack von Käse näherzubringen – vom Camembert bis zum Roquefort. Mit Erfolg: Junge, weltoffene Chinesen entdecken die Vielfalt europäischer Milchprodukte zunehmend für sich.

Das Klischee, Chinesen aßen keinen Käse, stimmt also heute nur noch bedingt. Zwar bleibt der Konsum im Vergleich zu Europa gering, doch die Neugier wächst. Käse taucht in modernen Fusion-Gerichten auf, wird in Desserts verarbeitet oder pur serviert. Die kulinarische Grenze zwischen Ost und West wird dünner – und mit ihr schmilzt auch die Scheu vor dem Schimmelkäse. Die Welt der Aromen verbindet sich, Löffel für Löffel.

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Was Käse mit dem Körper macht

Ein Stück Käse zum Abendbrot oder gerieben über der Pasta – für viele gehört er einfach zum Alltag. Doch was passiert im Körper, wenn man regelmäßig Käse isst? Käse ist reich an Eiweiß, Kalzium und Vitamin B12, das ist unbestritten. Gleichzeitig enthält er aber auch eine beträchtliche Menge an gesättigten Fettsäuren – besonders in fettreicheren Sorten wie Gouda, Camembert oder Bergkäse.

Eine dieser Fettsäuren, die sogenannte Arachidonsäure, findet sich vor allem in tierischen Produkten – und eben in vielen Käsesorten. Wird sie in größeren Mengen aufgenommen, kann sie im Körper entzündliche Prozesse fördern. Chronische Entzündungen wiederum gelten als Risikofaktor für Erkrankungen wie Arthritis, aber auch für Herz-Kreislauf-Leiden.

Das bedeutet nicht, dass Käse grundsätzlich verboten gehört. In Maßen genossen, kann er durchaus Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Problematisch wird es, wenn er täglich und in großen Portionen auf dem Teller landet – besonders, wenn daneben noch andere fettreiche tierische Produkte konsumiert werden.

Wer bereits unter entzündlichen Erkrankungen leidet oder präventiv handeln möchte, sollte vielleicht öfter zu leichteren Käsesorten greifen – oder sie durch pflanzliche Alternativen ergänzen. Ein bewusster Umgang mit Käse hilft dem Körper langfristig, besser im Gleichgewicht zu bleiben.

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Warum Käse süchtig macht

Wer schon mal festgestellt hat, dass er zum dritten Mal an diesem Abend zur Käseplatte greift, ist nicht allein. Tatsächlich hat die Lust auf Käse eine wissenschaftliche Erklärung – und liegt nicht einfach nur am Geschmack.

Der wahre Grund verbirgt sich in einer natürlichen Substanz namens Casomorphin. Diese entsteht, wenn das im Käse enthaltene Milchprotein Casein im Magen verdaut wird. Casomorphin wirkt wie ein leichtes Beruhigungsmittel: Es gelangt über die Blutbahn ins Gehirn und stimuliert dort bestimmte Rezeptoren. Dadurch wird Dopamin freigesetzt – der berühmte „Glückshormon“ – und sorgt für ein angenehmes, fast schon euporisches Wohlgefühl.

Genau das macht Käse so verführerisch. Je härter der Käse, desto höher ist oft der Casein-Gehalt – und umso stärker kann die Wirkung sein. Deshalb kann schon ein kleines Stück Parmesan plötzlich zum unverzichtbaren Ritual nach dem Essen werden.

Kein Wunder also, dass viele Menschen das Gefühl haben, auf Käse einfach nicht verzichten zu können. Es ist nicht nur Gewohnheit oder Geschmack – es ist eine echte, chemische Anziehung. Natürlich ist diese Wirkung bei Weitem nicht so intensiv wie bei harten Drogen, aber dennoch spürbar genug, um uns immer wieder zum Käseteller greifen zu lassen.

Die gute Nachricht: In Maßen ist diese kleine Schwäche völlig unbedenklich. Im Gegenteil – sie macht das Essen einfach noch ein bisschen schöner.

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