Auf welchen Zucker sollte man verzichten?

Welcher Zucker ist wirklich tabu?

Wenn es um eine zuckerfreie Ernährung geht, lautet eine einfache Regel: Achte auf die Zutatenliste – besonders auf Wörter, die mit -ose enden. Diese Endung verrät oft, dass es sich um einen Zucker handelt. Wer wirklich reduzieren möchte, sollte daher auf Glucose, Saccharose, Dextrose, Fructose, Maltose und Lactose achten. Diese finden sich nicht nur in Süßigkeiten, sondern verstecken sich auch in vermeintlich gesunden Produkten wie Müsliriegeln, Soßen oder Joghurts.

Ein besonderer Hinweis: Nicht alles, was „-ose“ im Namen trägt, ist automatisch ein echter Zucker. Der Süßstoff Sucralose zum Beispiel klingt, als gehöre er zur Familie – ist es aber nicht. Er wird zwar aus Saccharose hergestellt, aber chemisch so verändert, dass er kaum Kalorien liefert und den Blutzucker nicht beeinflusst. Er gilt daher als erlaubt, auch bei strenger Zuckerkarenz.

Die größte Herausforderung ist oft die versteckte Form von Zucker in Fertigprodukten. Selbst Brot, Ketchup oder Salatdressings enthalten oft mehr Glucose oder Fructose, als man denkt. Wer sicher gehen will, setzt besser auf ganze Lebensmittel: frisches Gemüse, Obst in Maßen, Nüsse, Fleisch und Fisch. So umgehst du nicht nur versteckten Zucker, sondern isst insgesamt bewusster.

Am Ende zählt nicht Perfektion, sondern Achtsamkeit. Es geht nicht darum, jede Spur von Zucker zu verbannen – sondern darum, zu wissen, wo er lauert, und bewusste Entscheidungen zu treffen.