Ist in Backpulver glutenfrei?

Ist Backpulver immer glutenfrei?

Wer auf glutenfreie Ernährung achtet, sollte beim Backpulver genau auf die Zutatenliste schauen. Denn nicht jedes Backpulver ist automatisch glutenfrei – obwohl der eigentliche Treibstoff, das Natron, von Natur aus frei von Gluten ist.

Das Problem liegt oft im sogenannten Trennmittel. Um zu verhindern, dass das Pulver verklumpt, wird häufig Weizenmehl oder Weizenstärke beigemischt. Beide enthalten Gluten und sind daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ungeeignet.

Glücklicherweise gibt es mittlerweile viele Hersteller, die auf glutenfreie Trennmittel wie Maisstärke oder Reismehl setzen. Solche Produkte sind dann extra als „glutenfrei“ gekennzeichnet. Wer sicher gehen will, sollte daher immer das Etikett prüfen oder auf geprüfte glutenfreie Marken zurückgreifen.

Fürs Backen ist es außerdem wichtig zu wissen, dass Backpulver und Natron nicht dasselbe sind. Backpulver enthält neben Natron auch saure Komponenten und das Trennmittel – es wirkt ganz von allein. Natron hingegen braucht immer eine Säure (wie Joghurt oder Zitronensaft), um zu wirken.

Fazit: Nicht jedes Backpulver ist glutenfrei, aber es gibt viele sichere Alternativen. Mit etwas Aufmerksamkeit beim Einkauf lässt sich glutenfreies Backen problemlos und lecker gestalten.