Ist in einem Käsekuchen Käse?

Warum heißt der Käsekuchen eigentlich Käsekuchen?

Wer sich schon einmal gefragt hat, ob im klassischen Käsekuchen tatsächlich echter Käse steckt, kann beruhigt sein: Herzhafter Gouda oder Emmentaler haben in der süßen Kuchenspezialität natürlich nichts zu suchen. Doch woher kommt dann der irreführende Name?

Die Antwort liegt in der Hauptzutat des beliebten Gebäckklassikers. Die Füllung wird nämlich traditionell aus Quark hergestellt, welcher lebensmitteltechnisch gesehen zu den Frischkäsesorten zählt. Erst durch die Zugabe von Eiern erhält der Käsekuchen nicht nur seine typische Festigkeit beim Backen, sondern auch seine charakteristische, leicht gelbliche Farbe.

Zusätzlich erinnert das fertige Gebäck in seiner runden Form und Schnittfestigkeit optisch stark an einen kleinen Laib Käse. Kombiniert mit der Verwendung von Frischkäse beziehungsweise Quark hat sich die Bezeichnung Käsekuchen über Generationen hinweg fest etabliert und ist heute aus den Bäckereien nicht mehr wegzudenken.