Kann Käse haram sein?

Wann ist Käse im Islam haram?

Grundsätzlich gelten viele Käsesorten im Alltag als unbedenklich. Dennoch gibt es bei der Herstellung bestimmte Inhaltsstoffe, die dazu führen können, dass Käse nach den islamischen Speisegesetzen als haram – also verboten – eingestuft wird.

Ein entscheidender Faktor ist das verwendete Lab, ein Enzymkomplex zur Dicklegung der Milch. Stammt dieses tierische Lab vom Schwein oder von Rindern und Kälbern, die nicht nach islamischen Regeln geschlachtet wurden, ist der Käse nicht erlaubt. Eine zulässige und weit verbreitete Alternative ist Käse mit mikrobiellem Lab oder pflanzlichen Enzymen.

Zudem spielen versteckte Zusatzstoffe eine große Rolle. In bestimmten Produkten wie Frischkäse, Schmelzkäse oder Käsezubereitungen wird manchmal Gelatine als Bindemittel verwendet. Da Schweinefleisch und daraus gewonnene Erzeugnisse streng verboten sind, macht Schweinegelatine den Käse unzulässig. Auch Zusätze von Alkohol, etwa zur Verfeinerung oder Behandlung der Rinde, machen das Produkt für eine halal-konforme Ernährung ungeeignet.

Wer sichergehen möchte, sollte auf die Zutatenliste achten, gezielt zu Käse mit mikrobiellem Lab greifen oder auf ein zertifiziertes Halal-Siegel achten.