Kann man 5 Tage alten Reis essen?

Kann man 5 Tage alten Reis essen?

Wenn du dir unsicher bist, ob du einen fünf Tage alten Reis noch essen solltest, lautet die klare Antwort: besser nicht. Gekochter Reis sollte aus Gründen der Lebensmittelsicherheit nicht länger als ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – selbst wenn er gut verschlossen war.

Der Grund liegt in einer bestimmten Bakterienart, Bacillus cereus, die in rohem Reis vorkommen kann und auch nach dem Kochen überlebt. Wenn der Reis nach dem Garen zu lange bei Raumtemperatur steht oder zu lange aufbewahrt wird, kann sich dieses Bakterium vermehren und Toxine bilden, die zu Magen-Darm-Beschwerden führen können.

Kühle übrig gebliebenen Reis möglichst innerhalb einer Stunde nach dem Kochen ein. Stelle ihn in einer luftdichten Dose in den Kühlschrank und verwende ihn spätestens am zweiten Tag. Beim Erwärmen sollte der Reis dann gleichmäßig und ganz durchgeheizt werden – niemals lauwarm servieren.

Ein Geruchstest reicht nicht aus, um zu prüfen, ob der Reis noch in Ordnung ist. Selbst wenn er gut riecht, kann er gefährliche Bakterien enthalten. Sicherheit geht vor. Wenn der Reis länger als zwei Tage im Kühlschrank war, ist es besser, ihn zu entsorgen.

Wenn du häufiger Reis isst, lohnt es sich, nur so viel zu kochen, wie du direkt brauchst – oder den übrigen Reis portionsweise einzufrieren. So kannst du ihn innerhalb von ein bis zwei Monaten noch genießen, ohne Bedenken haben zu müssen.