Kann man abgelaufenen Quark noch zum Backen nehmen?

Kann man abgelaufenen Quark noch zum Backen verwenden?

Die Frage, ob man abgelaufenen Quark noch zum Backen nutzen kann, beschäftigt viele, die Lebensmittelabfälle vermeiden möchten. Grundsätzlich gilt: Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist kein Verfallsdatum. Das bedeutet, dass Quark kurz nach Ablauf des MHD unter Umständen noch genießbar ist – aber nur, wenn er gut aufbewahrt wurde und keine auffälligen Veränderungen aufweist.

Bevor du abgelaufenen Quark verwendest, solltest du ihn gründlich prüfen. Riecht er säuerlich, aber nicht faulig, und hat er keine Verfärbungen oder Schimmelpünktchen, kann er unter Umständen noch sicher verzehrt oder verarbeitet werden. Beim Backen wird Quark oft erhitzt, was das Risiko von Keimen weiter senkt – dennoch ist Vorsicht geboten.

Ein klarer Hinweis, dass der Quark nicht mehr verwendbar ist, ist schon der geringste Schimmelbefall. Im Gegensatz zu hartem Käse kann Schimmel bei Quark tief ins Innere wachsen, auch wenn man ihn von außen nicht sieht. In diesem Fall sollte das Produkt sofort und komplett entsorgt werden.

Ein leicht bitterer oder unangenehmer Geschmack ist ein weiteres Warnsignal. Selbst wenn du den Quark backst, wird sich ein schlechter Geschmack auf das Endprodukt übertragen. Dann lohnt es sich einfach nicht.

Fazit: Kurz nach Ablauf des MHD mag der Quark noch in Ordnung sein – aber nur bei sorgfältiger Prüfung. Sobald Schimmel oder auffälliger Geruch vorhanden sind, heißt es: Finger weg. Besser etwas zu vorsichtig sein, als gesundheitliche Risiken einzugehen.