Kann man jede Käserinde essen?

Darf man die Käserinde essen?

Die Frage, ob man die Käserinde mitessen darf, beschäftigt viele Genießer. Die Antwort ist eigentlich einfach: Ja, in den meisten Fällen ist das absolut unbedenklich – vorausgesetzt, die Rinde ist natürlich entstanden.

Käsesorten wie Camembert, Brie oder Bergkäse entwickeln im Laufe der Reifung eine eigene, essbare Rinde. Diese bildet sich durch Pilze oder Bakterienkulturen, die für Geschmack und Textur sorgen. Solange auf der Verpackung nichts anderes steht, ist sie nicht nur genießbar, sondern verleiht dem Käse oft sein typisches Aroma.

Nicht jede Rinde ist zum Verzehr geeignet. Wenn auf der Verpackung „nicht zum Verzehr geeignet“ steht oder die Rinde aus Kunststoff besteht – wie etwa bei einigen Hartkäsen –, sollte sie entfernt werden. Auch eine Behandlung mit dem Konservierungsstoff Natamycin (E 235) ist ein Hinweis: Obwohl lebensmittelecht, wird empfohlen, diese Rinde nicht zu essen, besonders bei empfindlichen Personen oder Kindern.

Ein Tipp: Riechen und ansehen lohnt sich. Eine natürliche Rinde wirkt meist samtig, fleckig oder leicht rau – kein Grund zur Sorge. Wenn sie dagegen glänzt, hart ist oder nach Plastik aussieht, ist Vorsicht angebracht.

Kleine Regel: Wenn der Käse im Laden direkt am Stück verkauft wird und keine Kunststoffhülle trägt, ist die Rinde meist essbar. Beim abgepackten Käse lohnt ein Blick auf die Zutatenliste und die Hinweise zur Verzehrtauglichkeit.

Also: Trauen Sie sich ruhig mal ran – die Rinde kann das Beste am Käse sein!