Wann ist die Kartoffel am gesündesten?

Die gesündeste Art, Kartoffeln zu genießen

Wenn es um die gesündeste Zubereitung von Kartoffeln geht, lautet die klare Antwort: als Pellkartoffeln. Das Besondere dabei ist, dass die Kartoffeln mit Schale gekocht werden und erst danach – direkt vor dem Verzehr – geschält werden. Auf diese Weise bleiben die meisten wertvollen Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe im Inneren erhalten. Die Schale selbst schützt beim Kochen wie eine natürliche Hülle vor dem Auslaufen der Inhaltsstoffe.

Je schonender die Zubereitung, desto besser – das gilt besonders bei Kartoffeln. Dünsten oder Dämpfen sind daher die empfehlenswertesten Methoden. Dabei kommt nur wenig Wasser zum Einsatz, und die Hitze wirkt sanft, was den Nährstoffverlust deutlich reduziert. Im Gegensatz dazu führt das lange Kochen in viel Wasser oder das frittieren, zum Beispiel zu Pommes, zu einem höheren Verlust an Vitaminen und bringt oft unnötiges Fett mit sich.

Wichtig ist auch, die Kartoffeln nach dem Kochen nicht zu lange in Wasser liegen zu lassen. Je länger sie im Wasser bleiben, desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Besser: Nach dem Garen einfach abgießen und warm halten. So schmecken sie nicht nur frisch und aromatisch, sondern liefern auch das volle Nährstoffpotenzial.

Egal ob mit Quark, Kräuterbutter oder als Beilage zu einem herzhaften Eintopf – Pellkartoffeln sind nicht nur gesund, sondern auch vielseitig. Mit der richtigen Zubereitung wird aus der einfachen Knolle ein echter Genuss für Körper und Geschmack.