Was essen anstelle von Käse?

Was essen anstelle von Käse?

Immer mehr Menschen verzichten auf Käse – aus gesundheitlichen, ethischen oder ökologischen Gründen. Die gute Nachricht: Es gibt mittlerweile eine Fülle überzeugender Alternativen, die nicht nur für Veganer schmecken.

Als pflanzliche Basis dienen oft Hülsenfrüchte, Nüsse oder Kerne, die eine ähnliche cremige Konsistenz und ein sättigendes Nährprofil liefern. Tofu etwa ist ein echter Alleskönner – besonders wenn er gewürzt oder fermentiert wird. Noch besser eignen sich Cashewkerne oder Macadamianüsse für die Zubereitung von Streich- oder Schnittkäse. In Wasser eingeweicht und püriert, ergeben sie eine samtige Masse, die sich leicht verfeinern lässt.

Der typische Käsegeschmack entsteht durch geschicktes Würzen. Zwiebelpulver, Paprika, Senf oder auch Knoblauch verleihen den pflanzlichen Varianten eine herzhafte, leicht pikante Note. Manchmal kommt ein Schuss Apfelessig oder Hefeflocken hinzu, um den charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack zu imitieren.

Im Supermarkt findet man heute viele fertige Produkte – von Frischkäse bis hin zu geräuchertem Schnittkäse. Doch wer mag, kann solche Käsealternativen auch ganz einfach selbst machen. Mit etwas Geduld und den richtigen Zutaten gelingt eine delikate, vollwertige Variante, die sogar Käse-Liebhaber überzeugt.

Quelle: essen-und-trinken.de