Was heißt Gnocchi auf Deutsch?

Was sind Gnocchi? – Weich wie eine Wolke

Wenn du dich schon einmal in einem italienischen Restaurant umgesehen hast, hast du wahrscheinlich den Begriff Gnocchi auf der Speisekarte entdeckt. Doch was bedeutet das eigentlich auf Deutsch? Ganz einfach: Gnocchi heißen übersetzt Nocken. Es handelt sich dabei um eine traditionelle italienische Teigwarenspeise, die meist weich und luftig ist – fast wie ein kleiner Fladen aus Kartoffelteig oder Weizengrieß.

Der Singular lautet gnocco – also ein einzelner Nocken. Die bekannteste Variante sind die Gnocchi aus Kartoffeln, die vor allem im Norden Italiens beliebt sind. Sie werden oft mit Butter und Salbeibutter oder einer Tomatensauce serviert. Doch es gibt auch Gnocchi alla Romana, die aus Weizengrieß bestehen und im Ofen überbacken werden – eine Spezialität aus Rom.

Die Zubereitung ist handwerklich und erfordert etwas Übung, damit die Nocken nicht zerfallen. Meist werden sie in leichtem Salzwasser gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen – dann sind sie perfekt. Die zarte Textur und der einfache Geschmack machen sie zu einem geliebten Klassiker.

Obwohl Gnocchi im Deutschen „Nocken“ heißen, unterscheiden sie sich von den hiesigen Semmelknödeln oder Spätzle. Sie sind feiner, zarter und oft mit einem Hauch Nostalgie verbunden – vielleicht, weil sie an Omas Küche erinnern, nur eben mit italienischem Flair.

Ein Tipp: Probier sie mal mit frischem Parmesan und einem Schuss Olivenöl – so schmecken sie wie in der Toskana.