Was ist gesünder Schmand oder Saure Sahne?

Schmand oder Saure Sahne – Was ist gesünder?

Wenn es um die Wahl zwischen Schmand und saurer Sahne geht, spielt vor allem der Fettgehalt eine entscheidende Rolle. Saure Sahne ist mit 117 Kilokalorien pro 100 Gramm die kalorienärmere Variante. Sie hat meist einen Fettgehalt von etwa 10 Prozent und eignet sich gut für Suppen, Dips oder als Beilage zu herzhaften Speisen.

Ganz anders sieht es beim Schmand aus – besonders in der klassischen 24-Prozent-Variante. Hier liegen die Kalorien bei 240 pro 100 Gramm. Noch höher ist der Energiegehalt bei Crème fraîche, die mit 30 Prozent Fett satte 292 kcal liefert. Diese Form der Rahmspeise stammt aus Frankreich und wird oft in feinen Saucen oder Desserts verwendet.

Obwohl Fett lange als Dickmacher galt, weiß man heute: Es trägt maßgeblich zum Geschmack bei. Gerade Crème fraîche verleiht vielen Gerichten erst die gewisse Cremigkeit und Tiefe. Wer auf Kalorien achtet, greift daher besser zur sauren Sahne – sie schmeckt frisch, säuerlich und ist deutlich leichter im Gewicht.

Trotzdem kommt es auf die Menge und den kulinarischen Einsatz an. In kleinen Mengen genossen, macht auch Schmand oder Crème fraîche nichts kaputt. Wer ab und zu etwas mehr Geschmack im Teller mag, darf ruhig etwas mehr Fett in Kauf nehmen. Die Entscheidung hängt also nicht nur von der Kalorienzahl ab, sondern auch davon, was man kochen oder genießen möchte.