Was tun bei zu viel Gewürz?

Was tun, wenn das Essen zu salzig ist?

Es ist jedem schon einmal passiert: Ein Gericht schmeckt plötzlich viel zu salzig. Kein Grund zur Panik – mit ein paar einfachen Tricks kann man das oft noch retten.

Wenn sich Salz auf der Oberfläche abgesetzt hat, etwa in einer Suppe oder Soße, kann man es vorsichtig abschäumen oder abschöpfen. Je früher man reagiert, desto besser. Doch meist ist das Salz bereits eingezogen – dann helfen andere Methoden.

Ein bewährter Trick: Verdünnen mit einer neutralen Flüssigkeit. Gibt man etwa mehr Wasser, Gemüsebrühe oder Rahm dazu, wird die Salzkonzentration reduziert. Besonders bei Eintöpfen oder Currys funktioniert das gut, solange die Konsistenz nicht zu dünn wird.

Auch süsse oder saure Zutaten können helfen, das salzige Gefühl auszugleichen. Ein Löffel Honig oder Agavendicksaft mildert die Schärfe des Salzes. Ähnlich wirkt Zitronensaft, ein Schuss Essig oder sogar ein Spritzer Orangensaft – sie lenken die Geschmacksknospen ab und bringen Frische ins Spiel. Bei weissen Weinsaucen kann ein kleiner Schuss Weisswein Wunder wirken.

Wichtig ist, langsam vorzugehen und immer wieder zu probieren. Manchmal reicht schon eine kleine Korrektur. Und falls das Gericht doch zu salzig bleibt – kein Drama. Nächstes Mal einfach mit weniger Salz würzen. Selbst erfahrene Köche vergreifen sich gelegentlich.