Welches Lab ist halal?

Welcher Käse ist halal? Das müssen Sie über Lab wissen

Für viele Muslime sowie Menschen, die sich vegetarisch ernähren, ist ein genauer Blick auf die Zutatenliste beim Käsekauf unerlässlich. Besonders die Frage nach dem verwendeten Lab sorgt häufig für Unsicherheit: Wann ist Käse nach den islamischen Speisevorschriften halal und wann sollten Gläubige darauf verzichten?

Lab ist ein Enzymgemisch, das notwendig ist, um Milch bei der Käseherstellung dickzulegen. Gewinnungsverfahren und Ursprung spielen hierbei die entscheidende Rolle. Traditionelles tierisches Lab stammt aus den Mägen junger Wiederkäuer wie Kälbern. Da die Tiere in der konventionellen Lebensmittelindustrie in der Regel nicht nach den Regeln der islamischen Schäftung geschlachtet werden, gilt tierisches Lab für die meisten Muslime als unrein und somit nicht halal.

Es gibt jedoch eine weit verbreitete und unbedenkliche Alternative: mikrobielles Lab. Dieses wird im Labor mithilfe von Mikroorganismen wie Pilzkulturen gewonnen. Es kommt komplett ohne tierische Inhaltsstoffe aus und ist daher sowohl für Muslime als auch für Vegetarier geeignet. Käse, der mit mikrobiellem Lab hergestellt wurde, ist somit problemlos halal. Auch pflanzliches Lab, das etwa aus Disteln gewonnen werden kann, stellt eine zulässige Option dar.

Beim Einkaufen lohnt sich daher ein Blick auf die Etikettierung. Viele Supermärkte und Hersteller geben auf der Rückseite der Verpackung explizit an, ob mikrobielles Lab verwendet wurde oder das Produkt für eine vegetarische Ernährungsweise geeignet ist.