Wie bekommt man Gnocchis wieder weich?

Wie man Gnocchi wieder weich und lecker macht

Wer schon einmal vorgefertigte Gnocchi aufwärmen wollte, kennt das Problem: Oft werden sie dabei gummiartig oder matschig. Doch es gibt einen einfachen Trick, mit dem sie nicht nur weich bleiben, sondern sogar eine köstliche Textur bekommen.

Statt sie nur in Wasser aufzuwärmen, empfiehlt es sich, die Gnocchi im Ofen zu backen oder in einer Pfanne mit etwas Öl anzugbraten. Beim Anbraten bilden sich außen goldbraune, knusprige Stellen, während das Innere wunderbar weich und luftig bleibt. Ein bisschen wie koreanische Reiskuchen oder Yaki Mochi – mit diesem leichten Biss, der gleichzeitig zart im Mund zergeht.

Der Schlüssel liegt in der Hitze: Zu viel Wasser macht Gnocchi labbrig, aber direkte, trockene Hitze – ob in der Pfanne oder im Ofen – sorgt für den perfekten Gegensatz aus knusprig und zart. Einfach eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die Gnocchi hineingeben und ein paar Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit frischen Kräutern, Parmesan oder einer einfachen Tomatensauce wird daraus im Handumdrehen ein vollwertiges Gericht.

Das Beste: Diese Methode funktioniert nicht nur mit frischen oder gekühlten Gnocchi, sondern auch mit Tiefkühlware – ohne dass sie vorher aufgetaut werden müssten. Einfach in die heiße Pfanne geben und kurz länger braten. So wird aus einem schnellen Hilfsmittel ein richtiges Geschmackserlebnis.