Die Kunst der Grappa-Lagerung: Vom Fass bis ins Glas
Grappa ist weit mehr als nur ein traditioneller Tresterbrand – er ist ein Stück italienische Lebenskultur, dessen Geschmack maßgeblich durch die Reifung geprägt wird. Bereits bei der Herstellung entscheidet die Wahl der Behälter über den späteren Charakter des Destillats.
Ein junger Grappa ruht nach der Destillation mindestens sechs Monate lang in neutralen Edelstahl- oder Glasbehältern. So bleibt seine transparente Farbe erhalten und die frischen, fruchtigen Traubenaromen stehen im Vordergrund. Für Liebhaber vielschichtiger Geschmacksnoten gibt es gereifte Varianten: Als Vecchia („alte Grappa“) bezeichnet man Brände, die mindestens zwölf Monate in Holzfässern reifen. Noch mehr Tiefe und feine Vanille- oder Holznuancen entwickelt eine Stravecchia („extra alte Grappa“), deren Lagerzeit mindestens 18 Monate im Holzfass beträgt.
Auch für die Aufbewahrung zu Hause gelten einfache Regeln. Verschlossene Flaschen sollten stets stehend, kühl und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Im Gegensatz zu Wein reift der Brand in der Flasche nicht weiter nach, behält bei richtiger Lagerung jedoch über viele Jahre hinweg seine hohe Qualität und seinen feinen Geschmack.
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