Wie nennt man Kuchen noch?

Die bunte Welt der Backwaren: Wo der Kuchen seinen Platz findet

Kuchen gehört für viele von uns zum festen Bestandteil von Geburtstagen, Wochenenden oder dem gemütlichen Nachmittagskaffee. Doch wie ordnet man dieses beliebte Gebäck fachlich eigentlich ein? Kulinarisch und begrifflich gehört der Kuchen zur großen Oberkategorie der Backwaren.

Innerhalb der Lebensmittelkunde unterscheidet man grundlegend zwischen verschiedenen Arten von Gebäck. Während Brot, Brötchen und Kleingebäck meist die herzhafte Basis bilden, fällt Kuchen unter die Kategorie der Feinen Backwaren. Zu dieser feinen Gruppe zählen neben klassischem Rühr- oder Blechkuchen auch Torten, Kekse, Plunder und Stollen.

Wer es ganz genau wissen möchte, findet die offiziellen Definitionen in den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches. Dort ist geregelt, was genau als feine Backware gilt – nämlich meist Gebäck, das im Verhältnis zum Mehl einen besonders hohen Anteil an Fett oder Zucker enthält. Egal ob cremige Sahnetorte, knuspriger Keks oder saftiger Apfelkuchen: Sie alle bereichern als feine Backwaren unseren Alltag.