Wie viel Gramm sind 10 Blatt Gelatine?

Gelatine richtig umrechnen: Blätter und Pulver im Überblick

Wer gerne backt oder feine Desserts zubereitet, steht oft vor der Frage: Wie viel Gramm wiegt ein Blatt Gelatine? Ein einzelnes Blatt Gelatine bringt in der Regel etwa 1,6 bis 1,7 Gramm auf die Waage. Wenn in einem Rezept also 10 Blatt Gelatine gefordert sind, entspricht das einer Gesamtmenge von rund 16 bis 17 Gramm.

Manchmal hat man jedoch keine Blattgelatine im Haus, sondern nur Gelatinepulver. Auch hier lässt sich das Mengenverhältnis leicht bestimmen: Ein gestrichener Teelöffel Gelatinepulver wiegt ungefähr 3 bis 3,2 Gramm. Das bedeutet, dass zwei Blatt Gelatine ungefähr einem Teelöffel Pulver entsprechen.

Für das perfekte Gelingen ist die richtige Verarbeitung entscheidend. Gelatineblätter werden gewöhnlich zuerst in kaltem Wasser eingeweicht und sanft ausgedrückt, bevor sie in warmen Flüssigkeiten aufgelöst werden. Das Pulver wird meist direkt mit etwas Wasser angerührt und quellen gelassen. Mit dem richtigen Mischungsverhältnis gelingen Tortengüsse, Cremes und Gelees stets in der gewünschten Festigkeit.