Wie viel Promille hat eine Banane?

Wie viel Alkohol steckt eigentlich in einer Banane?

Die meisten Menschen verbinden Alkohol mit Getränken wie Bier oder Wein – doch auch in einigen Lebensmitteln kommt er ganz natürlich vor. Besonders interessant ist das bei Bananen. Grüne Bananen enthalten praktisch keinen Alkohol. Doch je reifer die Frucht wird, desto mehr verändert sich ihr Inneres.

Beim Reifungsprozess kann in der Banane Alkohol entstehen – hauptsächlich Ethanol. Allerdings ist die Menge sehr gering: Selbst bei reifen Exemplaren liegt sie meist bei unter 1,4 Gramm pro Kilogramm Fruchtfleisch. Das entspricht einem Promillewert, der so niedrig ist, dass er keinerlei Wirkung auf den Körper hat. Erst wenn die Banane stark überreift ist und ihre Schale sich deutlich braun verfärbt hat, ist Alkohol sicher enthalten – immer noch in völlig unbedenklichen Mengen.

Warum passiert das? Während der Reifung verändert sich der Zuckergehalt, und natürliche Gärprozesse können kleine Mengen Alkohol produzieren. Das ist kein Grund zur Sorge – im Gegenteil: Es zeigt, dass die Banane ihren natürlichen Reifeprozess durchläuft. Auch andere Obstsorten wie Äpfel oder Birnen bilden beim Lagern kleine Alkoholmengen, besonders wenn sie weich werden.

Wer also eine dunkle, süße Banane isst, nimmt zwar winzige Spuren von Alkohol auf – aber weit unterhalb jeder gesundheitlichen Bedenken. Für den Alltag spielt dieser Gehalt keine Rolle, weder für Autofahrer noch für Personen, die aus gesundheitlichen oder religiösen Gründen auf Alkohol verzichten. Es ist einfach ein kleiner, natürlicher Effekt der Fruchtreife.