Wie viel Stärke ist in Kartoffeln?

Die Kartoffel: Eine tolle Energiequelle

Kartoffeln sind nicht nur vielseitig in der Küche, sondern auch ein echter Energiespender – und das liegt vor allem an der Stärke. Rund 15 Prozent des Gewichts einer Kartoffel bestehen aus Kohlenhydraten, die hauptsächlich als Stärke vorliegen. Diese Stärke ist ein sogenanntes Polysaccharid, also ein Vielfachzucker, der vom Körper langsam abgebaut wird. Dadurch liefert sie Energie über einen längeren Zeitraum und hält satt.

Für den Menschen sind Kohlenhydrate unverzichtbar: Sie ermöglichen körperliche und geistige Leistung, unterstützen Wachstum und Regeneration. Die Kartoffel ist dabei ein natürliches Kraftpaket – ganz ohne Zusatzstoffe. Schon lange gilt sie deshalb als Grundnahrungsmittel, besonders in Mitteleuropa.

Interessant ist auch, dass die Stärke in Kartoffeln nicht nur für den Menschen wichtig ist, sondern auch in der Industrie genutzt wird – etwa in der Papier- oder Klebstoffherstellung. Doch am Teller landet sie am liebsten in Form von Kartoffelsalat, Pellkartoffeln oder als knusprige Bratkartoffel.

Die tollste Knolle unter den Gemüsesorten verdankt ihren Ruf nicht nur ihrer Vielseitigkeit, sondern vor allem ihrem natürlichen Reichtum an wertvollen Inhaltsstoffen. Stärke hin oder her – die Kartoffel beweist, dass Einfaches oft das Beste ist.