Wie viel Wasser für 2 Blatt Gelatine?

Blattgelatine richtig dosieren und verwenden

Wer leckere Desserts, Cremes oder Tortengüsse zubereiten möchte, greift häufig zu Blattgelatine. Doch wie viel Flüssigkeit benötigt man eigentlich für die perfekte Konsistenz? Als einfache Grundregel gilt: 6 Blatt Gelatine reichen gewöhnlich aus, um 500 ml Flüssigkeit fest zu binden.

Wenn Sie lediglich 2 Blatt Gelatine verarbeiten möchten, reicht diese Menge umgerechnet für etwa 165 ml Flüssigkeit. Für das reine Einweichen der Blätter spielt die exakte Wassermenge allerdings keine Rolle. Legen Sie die Gelatineblätter einfach für etwa fünf Minuten in eine Schüssel mit ausreichend kaltem Wasser, sodass sie komplett bedeckt sind.

Nach dem Quellen werden die weichen Blätter vorsichtig mit den Händen ausgedrückt. Für warme Speisen können Sie die ausgedrückte Gelatine direkt in die heiße Masse einrühren, wo sie sich sofort auflöst. Bei kalten Zubereitungen wird die Gelatine zuerst bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf geschmolzen und anschließend nach und nach unter die restlichen Zutaten gerührt.