Wo findet man Stärke?

Wo steckt Stärke in unserer Ernährung?

Stärke ist ein wichtiges Lebensmittel für unseren Körper – sie liefert Energie und ist in vielen alltäglichen Produkten enthalten. Besonders reichhaltig ist sie in pflanzlichen Lebensmitteln wie Mais, Kartoffeln, Weizen und Reis. Diese werden deshalb oft als Grundlage für Mehle, Nudeln oder Pommes verwendet. Doch die Stärkequelle ist vielfältiger, als man denkt.

Auch andere Getreidesorten wie Hafer, Dinkel oder Roggen enthalten viel Stärke. Wer sich ballaststoffreich ernähren möchte, findet sie zudem in Linsen, Bohnen und Kichererbsen. Diese Lebensmittel sind nicht nur nahrhaft, sondern auch ideal für vegetarische und vegane Gerichte. Interessant ist auch, dass bananen – besonders wenn sie reif sind – und sogar Äpfel Stärke enthalten, wenn auch in geringerer Menge.

Stärke gehört zu den Kohlenhydraten, genauer gesagt zu den Vielfachzuckern. Im Körper wird sie langsam abgebaut und sorgt so für eine ausgewogene Energiezufuhr über den Tag. Deshalb sind stärkehaltige Lebensmittel besonders bei aktiver körperlicher Arbeit oder Sport eine gute Wahl.

Obwohl Stärke oft kritisch betrachtet wird, ist sie in natürlicher Form durchaus gesund – vor allem, wenn sie aus unverarbeiteten oder wenig verarbeiteten Lebensmitteln stammt. Wichtig ist die Menge und die Art der Zubereitung: Gebratene Pommes liefern anders Energie als ein Salat mit gekochten Kartoffeln oder Vollkornnudeln.

Wer abwechslungsreich isst, bekommt automatisch eine ausgewogene Menge Stärke – ohne groß rechnen zu müssen.