At what temperature will water start to evaporate?

Le mystère de l'évaporation de l'eau

Vous êtes-vous déjà demandé quand l'eau commence réellement à s'échapper dans l'air ? Contrairement à ce que l'on pense souvent, ce phénomène ne se produit pas seulement quand l'eau entre en ébullition.

À son point d'ébullition, soit 100° C (ou 212° F), l'eau change d'état très rapidement et se transforme massivement en vapeur. C'est le moment où la chaleur fournit toute l'énergie nécessaire aux molécules pour s'échapper.

Cependant, l'eau s'évapore en réalité à toutes les températures, même lorsqu'elle est très froide. Au point de congélation, l'évaporation est simplement beaucoup plus lente. Pourquoi ? Tout simplement parce que l'environnement offre beaucoup moins d'énergie thermique pour briser les liens entre les molécules d'eau. C'est pour cette raison qu'une flaque d'eau finit par sécher même par temps frais.

À l'inverse, lorsque cette vapeur d'eau refroidit et revient à l'état liquide, on appelle ce processus la condensation.