सरसों के बीज और तेल का उत्पादन
सरसों का तेल भारतीय रसोइयों का एक अहम हिस्सा है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि 1 किलो सरसों के बीज से आखिर कितना तेल निकलता है? आमतौर पर, 1 किलो सरसों से लगभग 300 से 380 ग्राम (या 33% से 38%) तेल प्राप्त होता है। हालांकि, यह मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप तेल निकालने के लिए किस विधि या मशीन का उपयोग कर रहे हैं।
तेल निकालने के लिए मुख्य रूप से तीन तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है:
1. तेल एक्सपेलर (Oil Expeller): आधुनिक तकनीकों वाली इन मशीनों से सबसे ज्यादा तेल निकलता है। इसमें उपज लगभग 34% से 38% तक होती है।
2. रोटरी मिल (Rotary Mill): इसमें बीजों की पेराई से करीब 33% से 35% तेल हासिल होता है।
3. पारंपरिक घानी (Ghani): लकड़ी या पत्थर की पारंपरिक घानी से निकाला गया तेल सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है, हालांकि इसमें उपज थोड़ी कम यानी 30% से 32% ही रह जाती है।
औसत रूप से देखें तो सरसों और रेपसीड से लगभग 33.3% तेल आसानी से मिल जाता है। तेल निकलने के बाद बचा हुआ हिस्सा सरसों की खली (Mustard Cake) कहलाता है, जो मवेशियों के चारे और खेतों में जैविक खाद के रूप में बहुत काम आता है। सही गुणवत्ता वाले बीजों का चुनाव करके आप बेहतर मात्रा में शुद्ध सरसों का तेल प्राप्त कर सकते हैं।
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