अमेरिका में सरसों के तेल पर पाबंदी क्यों है?
दक्षिण एशिया और खासकर भारतीय रसोइयों में सरसों का तेल बेहद लोकप्रिय है। अपने तीखे स्वाद और कम संतृप्त वसा (saturated fat) के कारण इसे भोजन पकाने और मालिश के लिए खूब पसंद किया जाता है। हालांकि, अमेरिका में इसे सीधे तौर पर खाना पकाने के लिए बेचने पर रोक है।
अमेरिका के खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) ने सरसों के तेल के खाद्य उपयोग पर प्रतिबंध लगा रखा है। इसका मुख्य कारण इसमें मौजूद इरुसिक एसिड (Erucic Acid) का उच्च स्तर है। प्रयोगशाला परीक्षणों और अध्ययनों से पता चला है कि इरुसिक एसिड की अधिक मात्रा चूहों व अन्य जीवों में मायोकार्डियल लिपिडोसिस (हृदय की मांसपेशियों में वसा का जमना) जैसी गंभीर समस्या पैदा कर सकती है।
इसी वैज्ञानिक प्रमाण को आधार बनाते हुए अमेरिकी स्वास्थ्य नियामक ने सरसों के तेल को खाने के तेल के रूप में असुरक्षित माना। अमेरिका में बेचे जाने वाले सरसों के तेल की बोतलों पर स्पष्ट रूप से "केवल बाहरी उपयोग के लिए" (For External Use Only) की चेतावनी लिखना अनिवार्य होता है। हालांकि, स्वास्थ्य और हृदय सुरक्षा से जुड़े इस विवाद पर आज भी कई अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक शोध जारी हैं।
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