कौन सा तेल बेहतर है रिफाइंड या सरसों?

रिफाइंड या सरसों का तेल: कौन सा है बेहतर?

सरसों का तेल भारतीय घरों में कई दशकों से खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है। कई रिसर्च में सामने आया है कि यह रिफाइंड तेल की तुलना में स्वास्थ्य के लिहाज से ज्यादा फायदेमंद होता है। सरसों के तेल में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 जैसे अहम फैटी एसिड पाए जाते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे माने जाते हैं। इसके अलावा, इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं।

लेकिन एक बात ध्यान देने वाली है—कई लोगों को सरसों के तेल की तीखी खुशबू और स्वाद पसंद नहीं आता। खासकर जो लोग रिफाइंड तेल के माध्यम से पके खाने के आदी हैं, उन्हें सरसों का तेल अजीब लग सकता है।

वहीं, रिफाइंड तेल प्रक्रिया के दौरान शुद्ध किया जाता है, जिससे इसका स्वाद न्यूट्रल हो जाता है और धुआं भी कम आता है। यही कारण है कि यह तलने के लिए अक्सर इस्तेमाल होता है। लेकिन प्रक्रिया के दौरान कई पौष्टिक तत्व खो जाते हैं, जो सरसों के तेल में