भारत में सब्जियों का राजा कौन है?

भारत में सब्‍जि‍यों का राजा: बैंगन

भारतीय रसोइयों में तरह-तरह की सब्जियां देखने को मिलती हैं, लेकिन एक ऐसी सब्जी है जिसकी अपनी अलग ही पहचान है। बैंगन को भारत में सब्‍जि‍यों का राजा माना जाता है। लगभग हर हिन्दुस्तानी घर में इसका इस्तेमाल किसी न किसी रूप में जरूर होता है। चाहे उत्तर भारत का प्रसिद्ध 'बैंगन का भरता' हो या दक्षिण भारत का 'सांभर', बैंगन हर व्यंजन में अपना बेहतरीन स्वाद घोल देता है।

अपनी खास बनावट और सिर पर ताज जैसी दिखने वाली कलगी के कारण इसे यह उपाधि मिली है। केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी बैंगन बेहद सेहतमंद माना जाता है। इसमें प्रचुर मात्रा में फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने और शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते हैं।

सस्ते दामों पर आसानी से मिलने वाली यह सब्जी हर वर्ग के लोगों की पसंदीदा है। यही वजह है कि बैंगन को भारतीय खान-पान की शान और सब्‍जि‍यों का असली राजा कहा जाता है।