मिठाइयों की रानी कौन है?

गोवा की खास पुर्तगाली-भारतीय मिठाई: बेबिंका

जब भी गोवा के खान-पान की बात आती है, तो समुद्री खाने के साथ-साथ वहाँ की मिठाइयों का जिक्र भी जरूर होता है। क्या आप जानते हैं कि गोवा की मिठाइयों की रानी किसे कहा जाता है? जी हाँ, बेबिंका (Bebinca) को गोवा की मिठाइयों की रानी माना जाता है, जो अपने अनोखे स्वाद और बनावट के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है।

देखने में यह पारंपरिक व्यंजन केक जैसा लग सकता है, लेकिन असल में यह केक से ज्यादा एक स्वादिष्ट पुडिंग है। इसकी सबसे बड़ी खासियत इसकी सात परतें होती हैं। इसे बनाने का तरीका भी काफी दिलचस्प और पारंपरिक है; जहाँ केक को भट्टी में सेका जाता है, वहीं पुडिंग को भाप में पकाया जाता है। इसके बैटर में मुख्य रूप से नारियल का दूध, अंडे की जर्दी, चीनी और मैदे का इस्तेमाल किया जाता है, जिन्हें एक-एक परत करके बहुत ही करीने से पकाया जाता है।

गोवा में यह मिठाई भारत और पुर्तगाल की सांस्कृतिक विरासत का एक बेहतरीन उदाहरण पेश करती है। पुर्तगाली प्रभाव वाली यह इंडो-पोर्तुगीज मिठाई खासकर त्योहारों, शादियों और क्रिसमस के मौके पर गोवा के हर घर में बड़े चाव से बनाई और खाई जाती है। अगर आप कभी गोवा जाएँ, तो इस पारंपरिक सात-परत वाली मीठी सौगात का लुत्फ उठाना बिल्कुल न भूलें।