असली और नकली सरसों के तेल की पहचान कैसे करें?
आजकल बाज़ार में मिलने वाले खाद्य पदार्थों में मिलावट की समस्या काफी बढ़ गई है। हमारी रसोई में रोज़ाना इस्तेमाल होने वाला सरसों का तेल भी इससे अछूता नहीं है। मिलावटी तेल का लगातार सेवन स्वास्थ्य के लिए गंभीर नुकसान पहुँचा सकता है, इसलिए घर पर इसकी शुद्धता की जाँच करना बहुत आवश्यक है।
सरसों के तेल की शुद्धता परखने का सबसे आसान और सटीक तरीका फ्रीजिंग टेस्ट (Freezing Test) है। इसके लिए एक कटोरी में थोड़ा सा सरसों का तेल लें और उसे 2 से 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। असली और शुद्ध सरसों का तेल ठंडे तापमान में भी तरल ही रहता है और जमना शुरू नहीं होता।
यदि फ्रिज से निकालने के बाद तेल जमा हुआ दिखाई दे या उसमें सफेद रंग के धब्बे और गाढ़ापन नज़र आए, तो समझ लें कि उसमें पाम ऑयल या अन्य मिलावटी तत्वों की मिलावट की गई है। इस छोटे और आसान घरेलू नुस्खे को अपनाकर आप अपने परिवार को असुरक्षित और मिलावटी तेल के सेवन से बचा सकते हैं।
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