सरसों या रिफाइंड कौन सा तेल बेहतर है?

सरसों या रिफाइंड तेल: कौन सा सेहत के लिए बेहतर?

रसोई में इस्तेमाल होने वाले तेल को लेकर अक्सर भ्रम रहता है। कई लोग सोचते हैं कि रिफाइंड तेल साफ-सुथरा होता है, इसलिए यह बेहतर है। लेकिन सच इसके बिल्कुल उलट है। डॉ. सी.बी. सिंह के अनुसार, रिफाइंड तेल सरसों के तेल की तुलना में सेहत के लिए ज्यादा हानिकारक हो सकता है।

रिफाइंड तेल को शुद्ध करने के लिए रासायनिक प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया में निकल जैसी धातुओं का इस्तेमाल होता है, जो लंबे समय में त्वचा, फेफड़ों और लीवर पर बुरा असर डाल सकते हैं। इसके अलावा, तेल को रिफाइन करने में उच्च तापमान और सॉल्वेंट्स का उपयोग होता है, जिससे प्राकृतिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

दूसरी ओर, सरसों का तेल प्राकृतिक होता है और लंबे समय से भारतीय घरों में इस्तेमाल हो रहा है। यह ओमेगा-3 फैटी एसिड्स और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होता है। इसके साथ ही, यह खाने में स्वाद