Come nasce aperitivo?

La storia dell'aperitivo: da antico rimedio a rito sociale

Oggi l'aperitivo è sinonimo di relax, chiacchiere tra amici e relax dopo una lunga giornata di lavoro. Eppure, le radici di questo amatissimo rito sociale sono molto più antiche e sorprendenti di quanto si possa immaginare, legandosi originariamente al mondo della medicina anziché a quello del puro intrattenimento.

Per scoprire come nasce l'aperitivo bisogna fare un salto indietro nel tempo fino all'antica Grecia. Il primo antenato di questa abitudine viene infatti attribuito a Ippocrate, il celebre medico dell'antichità. Già nel V secolo a.C., Ippocrate prescriveva ai suoi pazienti che soffrivano di inappetenza una bevanda speciale: un vino aromatizzato con assenzio e altre erbe amare. Questo infuso medicinale aveva lo scopo preciso di stimolare il senso della fame, riattivando lo stomaco pigro grazie alle proprietà naturali delle erbe.

Il concetto si è poi evoluto nei secoli, passando per l'antica Roma e il Medioevo, dove le bevande alcoliche a base di erbe venivano consumate prima dei pasti principali per scopi digestivi. Tuttavia, la vera svolta moderna avviene a Torino nel 1786, quando Antonio Benedetto Carpano inventa il Vermouth, un vino moscato aromatizzato con oltre trenta erbe e spezie. Da quel momento, l'aperitivo si trasforma ufficialmente da rimedio terapeutico a un vero e proprio fenomeno di costume.

Quella che era nata come una semplice prescrizione medica è oggi il simbolo dello stile di vita italiano, un momento irrinunciabile per staccare la spina e stimolare l'appetito, proprio come voleva Ippocrate, ma con il piacere della convivialità.