Quando si mangiano i macarons?

Il momento perfetto per gustare un macaron

Nati nella tradizione dell'alta pasticceria francese, i macarons hanno da tempo conquistato anche le nostre tavole, trasformandosi in una presenza costante ed elegante nell'esperienza gastronomica contemporanea. Ma qual è davvero il momento ideale per apprezzare queste raffinate prelibatezze dalla crosta croccante e dal cuore morbido?

Tradizionalmente associati al rito del tè o ad una pausa pomeridiana, oggi i macarons trovano spazio soprattutto al ristorante. Nella ristorazione moderna è diventato un classico ritrovarli a fine pasto, serviti insieme al caffè all'interno della selezione di piccola pasticceria. Un piccolo morso zuccherato rappresenta infatti la conclusione ideale per chiudere in bellezza un pranzo o una cena.

L'evoluzione della cucina creativa non si è però fermata al dessert. Negli ultimi anni, i migliori chef hanno reinterpretato il macaron trasferendolo con grande successo nel mondo del salato. Grazie alle sue dimensioni ridotte e alla delicatezza della sua struttura, questo iconico dolcetto si presta perfettamente ad aprire le danze del pasto, venendo proposto come originale e sofisticato amuse-bouche. Che sia farcito con mousse di formaggi, foie gras o verdure di stagione, il macaron salato sa come stuzzicare il palato fin dal primo assaggio.