Quando va spento il caffè?

Il segreto per un caffè perfetto con la moka

Preparare un buon caffè con la moka è un vero e proprio rito quotidiano, ma basta un piccolo errore di tempistica per rovinare l'aroma dell'intera tazzina. La domanda che in molti si pongono è semplice: quando bisogna spegnere esattamente il fuoco?

Il momento ideale per togliere la macchinetta dal fornello coincide con l'inizio del tipico gorgoglio. Questo suono caratteristico è un vero e proprio segnale d'allarme: indica che l'acqua nella caldaia inferiore è ormai terminata. Lasciare la moka sul fuoco oltre questo momento significa far bollire e surriscaldare il caffè estratto, compromettendone la qualità e ottenendo un sapore sgradevolmente amaro e bruciato.

Per gustare una bevanda morbida ed equilibrata, fai attenzione al suono della moka. Spegni la fiamma al primo accenno di gorgoglio e, prima di versarlo nelle tazzine, dai una leggera mescolata al caffè nella bricchia per distribuire al meglio gli oli essenziali.