博多ラーメンの聖地・福岡において、行列が絶えない超人気店としてその名を馳せる「博多一双」。豚骨の旨味を極限まで引き出した「豚骨カプチーノ」とも称される濃厚な泡系スープと、それを完璧に受け止める特製の麺は、多くのラーメンファンを魅了し続けています。
本記事では、博多一双のラーメンを語る上で絶対に外せない要素である「麺の硬さ」に焦点を当て、そのこだわりや最適な選び方について詳しく解説していきます。一双ならではのスープと麺の化学反応を知ることで、次の一杯が何倍にも美味しく感じられるはずです。
博多一双の麺が持つ圧倒的なこだわり：特製「細平打ち麺」
博多ラーメンといえば一般的に「極細の丸麺」をイメージする人が多いですが、博多一双では「麺屋慶史」と共同開発した特注の細平打ち麺を採用しています。
せっかちな博多っ子たちの文化に根ざした「しっかりとした噛み応えと素早い茹で上げ」という条件を満たしつつ、一双の最大の特徴である「濃厚で泡立った豚骨スープ」に負けない存在感を持つ麺を追求した結果、この平打ち形状にたどり着きました。
スープとの一体感: 平打ちにすることで表面積が広がり、高濃度でクリーミーなスープがこれでもかと絡みつきます。
心地よい歯切れ:
ぷつっと心地よく噛み切れる食感がありながら、噛むほどに小麦本来の豊かな甘みと香りが口の中に広がります。
選べる麺の硬さとそれぞれの特徴
博多一双では、食券を渡す際に麺の硬さを指定することができます。一般的に選べる主な硬さは以下の通りです。
バリカタ（またはカタ）
行列に並ぶ多くの常連客やラーメン通が選ぶ人気の硬さです。芯が少し残るようなポキポキ・ムシャムシャとした食感が楽しめ、濃厚スープの中で少しずつ柔らかくなっていく変化も堪能できます。
普通
小麦の風味やモチモチとした弾力を最もダイレクトに感じられる茹で加減です。一双の平打ち麺が持つ本来のしなやかさを味わいたい初見の方にもおすすめです。
やわ（柔らかめ）
スープの旨味を麺の内部までしっかりと吸い込ませる通好みの食べ方です。スープと麺の一体感を最もシームレスに味わうことができます。
（※店舗や混雑状況、好みに応じて「ハリガネ」や「粉落とし」などのさらに硬い茹で가를リクエストできる場合もあります。）
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