もやしを栄養的に食べるには？

もやしの栄養を逃さず食べるコツ

もやしは安くて手軽な野菜ですが、実はビタミンCやカリウム、食物繊維など、体に嬉しい栄養が含まれています。しかし、茹ですぎると栄養が水に溶け出し、台所へ流れていくことも。せっかく食べるなら、できるだけ栄養を残したいですよね。

実は、もやしは下茹でせずにそのまま調理するのがおすすめ。特に炒め物やスープ、味噌汁にすると、栄養を逃さずしっかり摂ることができます。特にスープ料理は一押しです。もやしに含まれるビタミン類は水に溶けやすいですが、汁まで飲めば、その分も無駄なく体へ取り入れられるのです。

炒めるときも、あまり長く加熱せず、しゃきしゃき感が残るくらいがベスト。火を通しすぎると食感も栄養も損なわれます。にんじんやピーマン、肉や豆腐と一緒に炒めれば、栄養バランスもアップ。和え物にする場合も、さっと湯をかけるのではなく、生のまま使うと栄養の損失を防げます。

また、もやしは保存するときも要注意。袋のまま冷蔵庫に入れず、湿らせた新聞紙などに包んで保存すると、しなびにくく新鮮さが長持ちします。一度開封したら早めに使い切るのがベターです。

もやしは安いだけじゃない、優秀な食材。下茹ですせずに、汁まで飲む工夫を取り入れれば、毎日の食事がもっとヘルシーに。ちょっとした意識で、栄養価はぐっとアップします。