もやしは洗わない方がいいですか？

もやし、どうやって使うのがベスト？

「もやしは洗わない方がいいの？」という質問をよく聞きますが、実は答えはちょっと意外です。

市販のもやしは、出荷前に清潔な水できちんと洗浄されています。そのため、衛生面では、わざわざ水洗いする必要はありません。特にスーパーで売られているものは、安全性に配慮された管理下でパックされています。

ただ、もやしは袋に入っても“生きている”野菜。呼吸を続けているため、袋の中で少し匂いがすることがあります。そのまま使うと、独特のにおいが料理に移ることがあるんです。

だから、私は使う前にさっと水洗いすることをおすすめします。これにより、気になるにおいが取れて、もやしがより風味よく仕上がるのです。それに、洗うことで表面のぬめりが取れ、食感がよりシャキシャキに。炒め物でも、ナムルでも、仕上がりに違いが感じられます。

もちろん、すぐに使う分だけ洗えばOK。全部洗ってから保存するのは逆効果です。水気を含んだままにしておくと傷みやすくなるので、使う分だけさっとすすぐ程度がちょうどいいでしょう。

まとめると、もやしは洗わなくても安全ですが、風味と食感を大切にしたいなら、調理直前にさっと水洗いするのがベスト。簡単な一手間で、料理の味がグンとアップしますよ。