変色したりんごは食べられる？

変色したりんご、実はまだまだおいしい

カットしたりんごをしばらく置いておくと、表面が茶色に変色することがありますよね。この現象、実は「酸化」と呼ばれる自然な反応なんです。変色したからといって、必ずしも食べられないわけではありません。

りんごにはポリフェノールという成分が含まれており、これが空気に触れると酵素の働きで茶色に変化します。これは腐っているわけではなく、風味や栄養価が大きく損なわれることもほとんどありません。つまり、見た目は少し気になるかもしれませんが、普通に食べてもまったく問題ないということです。

ただし、変色以外にベタつきや異臭、カビが見える場合は注意が必要。それは本当に傷んでしまっているサインなので、その場合は控えたほうが安心です。

もし変色を防ぎたいなら、切りたてのりんごにレモン汁やお酢を少しだけかけると効果的。酸が酸化を抑えて、きれいな色を保つことができます。でも、ちょっと茶色くなってても、「まだ大丈夫」と思えると、無駄なくおいしく食べられますよね。