あわびは生で食べられますか？

あわびの美味しい食べ方

あわびは、新鮮なものであれば生で食べるのがおすすめです。その歯ごたえと、海の香りが口の中に広がる刺身は、まさにごちそう。特に、つやつやとした身を薄くスライスして、わさびしょうゆや柑橘系のしょうが酢でいただくと、あわびのうま味がより引き立ちます。

市場や魚屋で買ったその日に食べる分には、生で問題なく楽しめます。ただし、鮮度が命なので、購入後はなるべく早く食べるか、冷蔵保存して数日以内にいただくのがベター。冷凍保存も可能ですが、刺身として食べるなら生が一番の風味です。

もちろん、生だけでなく、バターで焼いたステーキや日本酒と一緒に蒸した酒蒸しも人気。身だけでなく、あわびの肝（もみじ）も捨てがたい逸品。細かく刻んで、ポン酢や出汁に混ぜれば、コクのある味わいになります。昔から「あわびの肝は宝」と言われるだけに、しっかり活用したい部分です。

あわびは高級食材ですが、調理法次第で家庭でも気軽に楽しめます。春から夏にかけてが旬とされるので、この時期にぜひ一度、新鮮なあわびを刺身で味わってみてはいかがでしょうか。