アク抜きは何分間するのが目安ですか？

アスパラのアク抜き、どれくらいが目安？

春から初夏にかけて旬を迎えるアスパラガス。甘みが強く、シャキッとした食感が魅力ですが、下ごしらえが肝心です。特に気になるのが「アク抜き」。実はアスパラに含まれるアクはそれほど強くなく、しっかり除かなくても食べられますが、苦みやえぐみが気になる部分もあるので、少し手間をかけることでよりおいしく仕上がります。

また、茹でる前に根元の皮をピーラーでむくと、歯ごたえも均一に。特に下の部分は固い繊維が多いので、しっかり処理するのがポイントです。茹で上がりは、箸がすっと通ったらOK。冷ましたらすぐ使いましょう。保存するなら、水気をきってラップで包んで冷蔵庫へ。

シンプルなゆでアスパラこそ、下ごしらえの丁寧さが味わいに表れます。ぜひ試してみてください。